Kimchi ist das Kultgericht aus der koreanischen Küche! Wetter Mi., der Bar-Abend für nachhaltiges Zusammenleben im SCAPE°, steht am 2. Oktober ganz im Zeichen dieses traditionellen Gerichts. Los geht’s ab 18 Uhr mit einer Verkostung verschiedener Kimchi-Sorten. Hier kannst du ausprobieren, wie vielfältig Kimchi schmecken kann, und deinen Favoriten finden. Der Kimchi-Talk beginnt um 19 Uhr: Du erfährst, wie Kimchi in Korea gegessen wird, warum es so gesund ist und was bei der Fermentation passiert. Fermentation macht Lebensmittel länger haltbar. Ab 19.30 Uhr wird’s praktisch: Let’s make Kimchi! Unter Anleitung legen wir gemeinsam los und machen unser eigenes Kimchi. Du lernst, wie du das Gemüse vorbereitest, die Gewürzmischung zusammenstellst und das Kimchi richtig fermentierst. Am Ende nimmst du dein selbstgemachtes Kimchi mit nach Hause und kannst es in den nächsten Wochen genießen. Der Workshop wird geleitet von Jihae An. Alle Zutaten und Utensilien sind da. Bitte bring deine eigene Vorratsdose mit.

Wer im Garten ackert, bekommt irgendwann einen Bärenhunger. Doch wie lässt sich im Garten energiesparend kochen? Wir zeigen dir das Prinzip „Garen mit der Kochkiste“. Ein genial einfaches Prinzip: Das Essen wird nur kurz angekocht und dann warm eingepackt. Alles Weitere übernimmt die Restwärme. Ein kuscheliges Nest für den heißen Topf lässt sich im Handumdrehen in jedem Garten zaubern: aus Laub und Heu, trockenem Farn oder einer warmen Wolldecke. Nach getaner Gartenarbeit kommt das Essen heiß und dampfend auf den Tisch. Das probieren wir gemeinsam aus – mit Pellkartoffeln und Zimtschnecken!

Kraut und Rüben fermentieren? Was heißt das eigentlich? In unserem Fermentations-Workshop lernst du die traditionelle Kunst des Fermentierens und erfährst darüber hinaus, warum Fermentation die nachhaltigste Art und Weise des Haltbarmachens, der Konservierung von Lebensmitteln, ist. Dabei ist Nachhaltigkeit nur ein Aspekt des Kulturguts Fermentation. In unseren Workshops tauchen wir auch in die gesundheitlichen, die kulturell-traditionellen und geschmacklichen Besonderheiten dieser uralten Technik ein. Mit dir als teilnehmender Person diskutieren wir nicht nur diese Fülle an Themen, sondern wir kommen möglichst schnell auch ins gemeinsame Tun. Beim Ansetzen von Sauerkraut und einer Rübensorte in Einmachgläsern (im Preis enthalten) erfährst du mit deinen eigenen Händen die Magie. Ganz sicher – spätestens mit diesem Workshop als Startpunkt wirst du ganz neue Perspektiven auf Mikroorganismen, das Mikrobiom und die Bedeutung fermentierter Lebensmittel kennenlernen! Unterstützt von Hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat sowie der Servicestelle für Ernährungsinitiativen in Hessen.

Live-Kochvorführungen mit Rezepten, die nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich sind. Warum teilnehmen? Wissen erweitern: Erhaltet wertvolle Informationen und Tipps von Expert:innen im Bereich nachhaltige Ernährung. Gemeinschaft stärken: Trefft Gleichgesinnte und tauscht euch über nachhaltige Lebensweisen aus. Aktiv werden: Lernt praktische Fähigkeiten, die ihr sofort im Alltag umsetzen könnt, um euren Beitrag zu einer besseren Welt zu leisten. Unterstützt vom Hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat sowie der Servicestelle für Ernährungsinitiativen in Hessen. Bild © Unsplash / Nadine Primeau

Ayurveda ist die Wissenschaft vom langen, gesunden Leben. Ein achtsamer Umgang mit sich und der Umwelt stehen dabei im Fokus. Ayurveda kann als Vorreiter der Slow-Food-Bewegung gesehen werden, denn im Vordergrund stehen regionale und saisonale Lebensmittel, die frisch und unverarbeitet sind. Es geht nicht um fancy Gerichte mit komplizierten Rezepten, sondern vielmehr um die Herkunft und Qualität der Produkte. Vor allem geht es darum, mit allen Sinne zu genießen. Ayurveda sieht den Menschen als Mikrokosmos im Makrokosmos. Dabei sind Nachhaltigkeit und ein Leben nach ethischen Prinzipien grundlegende Voraussetzungen. Bei der Ernährung steht vor allem die HERKUNFT DER LEBENSMITTEL (Desha) im Vordergrund. Schon in der ayurvedischen Urschrift Charaka Samitha steht geschrieben, dass der Mensch am besten durch das genährt und geheilt wird, was in seiner Umgebung wächst. Regionale und saisonale, unverarbeitete und hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Saaten und Hülsenfrüchte sind dabei Hauptbestandteile der täglichen Ernährung. Wir bereiten ein gemeinsames ayurvedisches Dinner zu, bei dem du in die wundervolle Welt der Aromen eintauchen kannst. Du bekommst Einblick in die Ayurvedamedizin und in die Doshalehre. Das ist unser Menü: Ayurvedische Appetizer I Buchweizen Naan mit zimtigem Kürbis, Rosmarin-Äpfelchen und Kurkuma-Walnüssen I Warmer – Grüner Graupen-Salat mit Erbsen, Spinat und Kapuzinerkresse I Ayurvedischer Gewürz-Griesbrei mit Zwetschgen, Rosenwasser und Waldhonig. Wir besprechen, wie du die ayurvedische Ernährung leicht in deinen Alltag integrieren und das Gelernte zu Hause und in Familie und Beruf umsetzen kannst. PIA SUSANNA BURKHARDT ist Ayurvedische Ernährungs- und Gesundheitsberaterin, Psychologische Ayurveda-Beraterin, Ayurveda-Masseurin und Aranja Panchakarma Therapeutin.

In einer kleinen Gruppe bis 15 Personen kochen und essen wir zusammen Kürbissuppe. Gemeinsames Kochen bietet die Gelegenheit, Rezepte, Fähigkeiten und kulturelle Traditionen auszutauschen. Schnelle, vegetarische/vegane und saisonale Gerichte mit regionalen Zutaten helfen euch, einfach im Alltag klimafreundlich unterwegs zu sein. Seit 2013 trägt „Über den Tellerrand“ dazu bei, dass die Integration und soziale Teilhabe von Menschen mit Fluchterfahrung in unserer Gesellschaft gelingt. Wir schaffen Räume, die Begegnung und Austausch auf Augenhöhe ermöglichen und Freundschaften zwischen Menschen mit und ohne Fluchterfahrung fördern. Bei unseren vielseitigen Begegnungsaktivitäten werden beidseitig Vorurteile abgebaut, Offenheit und Respekt gefördert sowie Sprachkenntnisse und kulturelles Wissen weitergegeben.

Der Herbst ist da und die Äpfel sind reif! Jede Menge bestes Saftobst liegt unter unseren Obstbäumen. Mehr, als jeder Igel essen kann. Es wird Zeit, dass wir gemeinsam Äpfel und Birnen lesen und Schritt für Schritt unseren eigenen frischen Süßen pressen. Finden wir dabei heraus, wer noch von Obstplantage und Streuobstwiese profitiert!

Ein Kochkurs und Achtsamkeits-Workshop mit ganz vielen Aha-Momenten und sinnlichem Genuss wartet auf dich. Für mehr Balance. Für mehr Lebenskraft. Und zum Schutz der Natur. Was du in dieser Veranstaltung erlebst: Tipps für gesunde und nachhaltige Ernährung +++ Zubereitung gesunder Gerichte +++ Heilpflanzenverkostung und Erklärung +++ Biologisches 3-Gänge-Menü teilweise selber zubereiten mit Gemüse aus den Permakulturgärten der „GemüseheldInnen Frankfurt“ Ablauf der Veranstaltung: Ankommen & Kennenlernen mit einem Drink +++ Kochkurs und Achtsamkeits-Dinner mit allen Sinnen +++ Gemeinsamer Ausklang der Veranstaltung Ein Handout und Rezepte erhältst du begleitend dazu. Wichtig: Die Veranstaltung findet ab 7 Anmeldungen statt. Unterstützt von Hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat sowie der Servicestelle für Ernährungsinitiativen in Hessen.

Hast du Lust auf ein Kochevent der besonderen Art? In einer kleinen Gruppe bereitest du einen Menü-Gang zu. Wie ihr aus saisonalem und regionalem Gemüse und Obst mit wenig Aufwand ein köstliches Gericht zubereitet, zeigt euch ein:e Studierende:r der Fachschule für Lebensmitteltechnik. Nach dem Kochen wird gemeinsam gespeist. An einer langen Tafel unter freiem Himmel oder in unserer Cafeteria – je nach Wetter Unterstützt von Hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat sowie der Servicestelle für Ernährungsinitiativen in Hessen.

Mezze beschreibt die besondere Art, kleine Gerichte zu servieren. Dabei geht es ums Teilen von mehreren köstlich gefüllten Schalen. Geprägt sind die Speisen durch die aromatischen Gewürze des Orients und der mediterranen Küche. Die Gerichte machen nicht nur geschmacklich etwas her, sondern sind auch optisch ein absoluter Knaller – farbenfroh und vielfältig, sorgen sie für eine beeindruckende Tafel, die alle Gäste begeistert. Nina betreibt ein kleines Deli mit kunterbunten, sehr leckeren „healthy“ Gerichten in Dreieich-Buchschlag. Ihr Konzept ist, Gesundes in Leckeres zu verwandeln, um damit nachhaltig etwas Gutes zu bewirken – für die Gesundheit der Einzelnen, die Umwelt, den Planeten und natürlich auch den Umgang mit Tieren. Nina kocht ausschließlich mit pflanzlichen Lebensmitteln und zeigt tagein, tagaus, dass dies in keinster Weise Verzicht, sondern puren Genuss bedeutet. Das Kochkurs-Menü: Süsse Kirschtomaten mit Granatapfel, Koriander & Balsamico Zwiebeln Knackige Salatherzen & Garlic Almond Dressing Israelische Riesenbohnen mit Harissa Zitronen Vinaigrette Homemade Fladenbrot frisch a. d. Ofen mit Knoblauchbutter, Tomate & mediterranen Kräutern Röstkarotten mit getrockneten Aprikosen, gerösteten Mandeln & Sumach Ricotta mit crushed Oliven, Kapern, gerösteten Mandeln & Lemon Scharfe Röst-Kartoffeln mit Tahini, Sojasauce & Sesam-Schnittlauch-Crunch Geröstete Miso Aubergine & Haselnuss-Dukkha ..by the side.. homemade Chimichurri Sauce

Wo kommt sie eigentlich her, die Teigtasche? Ist sie ein Mitbringsel aus China, das über Kaufleute nach Europa gelangte? Oder waren es einfach findige Hausfrauen auf der ganzen Welt, die ihre Reste in der Küche in Teig verschlossen und daraus eine leckere Mahlzeit kreierten? Wenn für die Füllungen Lebensmittelreste verwendet werden, anstatt diese wegzuwerfen, verwertet man sie ganz im Sinne der Nachhaltigkeit. In meinem kulinarischen Workshop falten wir Teigtaschen nach der mittel- und osteuropäischen Tradition. Für die Füllungen verwenden wir Lebensmittel, die oft bei den Teilnehmenden im Kühlschrank vorhanden sind. Ich zeige den Teilnehmer:innen, wie der Teig hergestellt wird, wie die Teigtaschen zubereitet und vor allem geschlossen werden – auch für Grobmotoriker:innen.

Wie hängt regionale Ernährung mit Naturschutz zusammen? Im Workshop erfährst du einiges über Nützlinge im Garten und mit welchen Methoden du einen Beitrag zur Boden- und Pflanzengesundheit leisten kannst. Du kannst dabei mithelfen, Biotope in unserem Garten anzulegen und damit etwas für die heimische Tierwelt zu tun. Es wird einen vegetarischen Imbiss aus saisonalen und regionalen Gartenerzeugnissen geben. Der Workshop richtet sich an umweltinteressierte junge Menschen, die Lust haben, mal bei der BUNDjugend reinzuschnuppern. Hier besteht die Gelegenheit, uns kennenzulernen und sich über Mitmach-Möglichkeiten zu informieren.

Das Thema Essen spielt für viele Familien eine große Rolle. Wir (Franzi von gramm.genau und Stephanie, unsere Gast-Workshopleitung) möchten gemeinsam mit euch folgende Fragen klären: Wie lernen Kinder, selbstbestimmt, vollwertig und genussvoll zu essen? Wie kann Kinderernährung klimafreundlich gestaltet werden? Darüber hinaus wird es Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl & Rezeptideen für abwechslungsreiche, einfache und vollwertige Kindergerichte & Snacks geben. Eines der Rezepte wird dann vor Ort zubereitet und vernascht. ;))

Zusammen drehen wir eine Runde durch das Nordend und entdecken die essbaren Wildpflanzen der Umgebung. Anschließend verarbeiten wir (vom Wildpflanzensalon vorab gesammelte) Pflanzen gemeinsam zu gefüllten Teigtaschen und lassen den Abend bei einem Essen ausklingen.

Löse dein Ticket für eine nachhaltige Vitalkur. Raus aus dem erschöpfenden Hamsterrad des Alltags. Umstieg in einen natürlichen Ernährungs- und Lifestyle, der Gelassenheit & Wohlbefinden entstehen lässt. Ein ganzheitlicher Weg zu weniger Stress und mehr Body-&-Mind-Balance wird in diesem Workshop der inhaltliche Schwerpunkt sein. In dem Wildnisgarten des Hotels Lindley Lindenberg startet dieser ganzheitliche Workshop mit einem theoretischen Teil, der die wertvollsten Empfehlungen der natürlichen Ernährungs- und Lebensstilmedizin erklärt. Danach wechseln wir in die rosa Küche für einen praktischen Teil, bei dem ein biologisch-vegetarisches 3-Gänge-Menü entsteht, das wir in geselliger Runde gemeinsam essen werden. Für die Veranstaltungen können Tickets zum Verschenken gekauft werden.

Bei einem geselligen Nachbarschaftsfest kochen wir internationale Gerichte, die wir lokal interpretieren. Die bunten Rezepte werden mit regionalen Bio-Zutaten umgesetzt, dabei legen wir Wert darauf, teilweise mit geretteten Lebensmitteln zu kochen, um das Thema Lebensmittelverschwendung zu thematisieren. Beim gemeinsamen Schnippeln und Kochen in unserem Hinterhof in Frankfurt-Bockenheim kommen wir ins Gespräch über Menschen, Rezepte und unsere Heimat Frankfurt. Anschließend genießen wir in geselliger Runde die klimafreundlichen vegetarisch-veganen Köstlichkeiten und lassen den Nachmittag gemeinsam ausklingen. Alkoholfreie Getränke werden gestellt. Dieses Event ist wetterabhängig. Bei starkem Regen wird es mit geringerer Teilnehmer:innenzahl in den Innenraum verlegt.

Gemeinsam mit Magdalena Hartmann von eightfingerfood zeigt der Wildpflanzensalon Art & Gattung den Teilnehmer:innen, wie man essbare Wildpflanzen in das Fermentieren einbinden kann. Die Teilnehmenden lernen zuerst mit Anna vom Wildpflanzensalon ein paar der essbaren Wildpflanzen kennen und erfahren später von Magda, wie sie sie fermentieren können. Die oben beschriebene Veranstaltung ist nur eine von diversen in dieser Woche.

Dieses Pop-up-Restaurant mitten auf dem Acker bringt ökologische, saisonale und vor allem regionale Lebensmittel vom Feld auf den Tisch – Hofführung sowie gemeinsames Ernten und Essen inklusive!

Ob Wraps, Veggi-Pizza oder Pausenbrot: Mit vegetarischen und veganen Snacks können wir das Klima schonen. In der klimafreundlichen Kochwerkstatt wird ausprobiert, kreiert und verkostet. Schüler:innen bereiten in der Lehrküche der Schule verschiedene vegetarische und vegane Snacks mit Zutaten der Saison, der Region und aus Bioanbau zu. So wird jeder selbst zubereitete Snack ein klimafreundlicher Genuss. Auch erfrischende Drinks stehen auf dem Speiseplan. Die Jugendlichen verkosten und bewerten im Anschluss alle Speisen, Snacks und Getränke. Sie diskutieren, welche der Speisen nicht nur lecker schmecken, sondern auch in der schuleigenen Cafeteria oder am Schulkiosk angeboten werden können. Geeignet für Schulen mit ausgestatteter Lehrküche. Dauer: max. 4 Unterrichtsstunden

Frankfurter Schulen präsentieren ihre Produkte aus dem Schulgarten. Initiativen des Netzwerks „Nachhaltigkeit lernen in Frankfurt“ laden an Mitmachständen ein, sich rund um das Thema Ernährung und Klimaschutz zu informieren. Parallel wird geschnippelt und gekocht und um 12 Uhr sitzen alle Schüler:innen gemeinsam mit ihren Lehrkräften an einer großen blauen Tafel und essen zusammen zu Mittag.

Bei den Bildungsprogrammen GemüseAckerdemie und AckerRacker bauen Schüler:innen und Kita-Kinder gemeinsam mit ihren Pädagog:innen ihr eigenes Gemüse an und erfahren dabei unmittelbar, wie aus Samen und kleinen Pflänzchen knackiges Gemüse wird. Dabei stärken sie soziale Kompetenzen und entwickeln mehr Wertschätzung für Natur und Lebensmittel. Das Ziel: eine junge Generation für gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit begeistern! Wir von Acker e. V. möchten gemüsebegeisterte Pädagog:innen, Naturliebhaber:innen und Nachhaltigkeitsinteressierte über unsere Bildungsprogramme informieren und in unserem Workshop gemeinsam mit euch Leckereien aus der Ernte zubereiten. Mit Mangold, Palmkohl und Co. werden wir gesundes, buntes Fingerfood auf den Tisch zaubern und dieses bei einem geselligen Austausch über Gemüseanbau, gesunde Ernährung und weitere Themen rund um Natur und Gesellschaft auch direkt verspeisen.

Hast du Lust auf ein Kochevent der besonderen Art? Dann laden wir dich herzlich zu unserem Kochkurs ein. Was kochen wir? Ein vegetarisches 4-Gänge-Zero-Waste-Menü. Wann? 1. Oktober 2022, 10:00 bis 14:30 Uhr. Wie? In einer kleinen Gruppe bereitest du einen Menü-Gang zu. Tipps, wie du aus regionalen Lebensmitteln mit wenig Aufwand und ohne Abfall ein köstliches Gericht zubereitest, gibt euch ein:e Studierende:r der Fachschule für Lebensmitteltechnik. Wo? In unserer modernen Lehrküche. Mit Genuss? Na klar! Nach dem Kochen wird gemeinsam gespeist. An einer langen Tafel unter freiem Himmel oder in unserer Cafeteria – je nach Wetter. Wie viel(e)? 16 Teilnehmer:innen, 10 Euro pro Person. Was noch? Mach mit bei der „Schön-angerichtet-Challenge“: Eine Jury wählt die schönsten Teller mit essbaren Garnituren aus unserem Schulgarten. Und danach? Überrasche deine Lieben mit dem 4-Gänge-Zero-Waste-Menü. Das Rezept, entwickelt von Fachlehrer Markus Wolf, nimmst du natürlich mit nach Hause.

Event & Musik rund um die urbane Selbstversorgung Geschichten von der Urbanen Selbstversorgung: Der Sonnenkocher kocht Kaffee, Clown Ludwig jongliert mit Kartoffeln, Urbane Selbstversorger und Interessierte tauschen sich aus. Ab 18:30 Uhr spielt die Band ‚Die Tongärtner‘. ACHTUNG, Veranstaltung findet in 2 Slots statt: 15:30-17:00 Uhr und 18:30-21:00 Uhr Weitere Infos: klimawerkstatt-frankfurt.de @klimawerkstatt Begrenzte Teilnahmezahl, Anmeldung für Podiumsbeiträge bis 5.9.:  mail@klimawerkstatt-frankfurt.de Teilnahmegebühr: Spende willkommen: bit.ly/Spende_Klimawerkstatt Bildnachweis: Sybille Fuchs

Interaktives Pop-up-Dinner auf dem Hof Bei einer Führung durch den Feingemüseanbau des Hofs hilfst du mit, die Zutaten für ein leckeres Pop-Up Dinner zu ernten. Dabei lassen sich Themen wie Saisonalität, Regionalität und Lebensmittelverschwendung diskutieren. Im lauschigen Garten des Schulbauernhofs geht der Austausch weiter, während auf dem Kochfeuer die Gerichte brutzeln. Mit Getränken aus dem Foodtruck kocht ihr gemeinsam schnippelt und schmaust. Weitere Aktionsinformationen: www.dottenfelderhof.de/dottenfelderhof/veranstaltungen/ Bitte ackertaugliches Schuhwerk tragen! COVID-19-Hinweise: : Begrenzte Teilnehmer*innenzahl. Aktuelle Informationen findest du hier. Bildnachweis: Dottenfelderhof

Kochkurs: Internationale Rezepte lokal interpretiert Wie lassen sich internationale Rezepte mit vielen verschiedenen Zutaten klimafreundlich zubereiten? Claus von @worldaroundthecook weiß, wie das geht und hilft dabei, während du mit den anderen Teilnehmer*innen die Rezepte umsetzt. Beim gemeinsamen Kochen mit regionalen Bio-Produkten kommst du ins Gespräch mit Menschen, über ihre Geschichten, Traditionen und die Heimat Frankfurt. Anschließend genießt die gesellige Runde das klimafreundliche Menü. Alkoholfreie Getränke werden gestellt. Die Kooperative unterstützt die Aktion mit regionalem Bio-Gemüse. Im neuen Kochbuch „Frankfurt is(s)t bunt“ von Über den Tellerrand Frankfurt e.V. stellen 51 Menschen, die ihr Zuhause in Frankfurt gefunden haben, leckere und traditionsreiche Wohlfühl- und Familienrezepte aus 40 Ländern vor. Ihre Reise und Liebe zur Küche verbinden sie. Anmeldung: www.eventbrite.de/regional-um-die-welt-tickets Aktuelle COVID-19-Hinweise: Die aktuellen Informationen im Rahmen der Veranstaltung findest du hier. Weiter Informationen: Instagram @worldaroundthecook  | Website ueberdentellerrand.org/frankfurt Bildnachweis: Sharon Pittaway / Unsplash